Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.

A lisztet és a sütőport belekeverjük a tojássárgás keverékbe, majd egy kevés fehérjehabbal fellazítjuk. Ezután óvatosan összeforgatjuk a maradék fehérjehabbal.

A masszát olajozott, 24 cm átmérőjű tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A kész piskótát hagyjuk kihűlni.

Krém:

A zselatint a csomagoláson található leírás szerint elkészítjük.

A túrót a porcukorral, a citrom levével és reszelt héjával alaposan összekeverjük, majd simára dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a túrós krémhez forgatjuk. Végül belekeverjük a folyós zselatint is.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát két lapba vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém egy részével.

A barackot lecsepegtetjük, 3-4 fél barackot apró kockákra vágunk, majd rászórjuk a krémre. Befedjük a másik piskótalappal.

A torta tetejét és oldalát is megkenjük krémmel. Ha kevés lenne a krém, készíthetünk még egy kevés felvert tejszínhabot és azzal vonjuk be. A tetejét cikkekre vágott barackkal díszítjük.

Tipp:

A túrót szitán áttörve még krémesebb állagot kapunk. Barack helyett mandarin vagy ananász is jól illik hozzá. Szeletelés előtt érdemes legalább 2–3 órát hűtőben pihentetni, így szépen összeáll.