A tészta előkészítése

A sárgarépát megtisztítjuk, majd finom reszelőn lereszeljük.

A mazsolát leforrázzuk, néhány percig állni hagyjuk, majd alaposan lecsepegtetjük.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat és a darált diót.

A massza elkészítése

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg világosabb színű, könnyű állagú masszát kapunk.

Hozzáadjuk az olvasztott, de már nem forró vajat és a mézet, majd alaposan elkeverjük.

Ezután több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd beleforgatjuk a reszelt sárgarépát és a lecsepegtetett mazsolát is.

A masszát addig keverjük, amíg egyenletes, sűrű tésztát kapunk.

Sütés

A tésztát egy 26 cm átmérőjű, kivajazott és liszttel meghintett tortaformába öntjük, majd a tetejét elsimítjuk.

Előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük körülbelül 45-55 percig, vagy amíg a tűpróba során a tű tisztán kijön a süteményből.

Ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl, mert a répatorta akkor marad igazán szaftos, ha nem szárad ki.

Tálalás

A tortát a formában hagyjuk néhány percig hűlni, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp

A répatorta önmagában is nagyon finom, de egy egyszerű mascarponés, vagy krémsajtos krémmel még ünnepibb desszertet készíthetünk belőle. A mazsola helyett használhatunk aszalt áfonyát, vagy apróra vágott aszalt sárgabarackot is. Ha még intenzívebb fűszeres ízt szeretnénk, egy csipet őrölt gyömbért, vagy szerecsendiót is keverhetünk a tésztába.