Előkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra.

Az újhagymát karikázzuk fel a zöld részével együtt.

A chili paprikát vágjuk karikákra.

A csiperkegombát szeleteljük fel.

A medvehagymát csíkozzuk fel.

A füstölt sajtot reszeljük le.

Az olívabogyókat, ha szükséges, vágjuk félbe.

A tészta főzése

A fusilli tésztát főzzük ki bő, sós vízben al dente állagúra.

Szűrjük le, és tegyünk félre egy keveset a főzővízből.

A ragu elkészítése

Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat.

Pároljuk meg rajta a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát.

Tegyük rá a gombát és a chili paprikát, és pirítsuk addig, amíg a gomba levet ereszt és kissé összeesik.

Adjuk hozzá az olívabogyót és az újhagymát.

Szórjuk meg sóval, őrölt fekete borssal, kakukkfűvel és oregánóval.

Öntsük rá a fehérbort, és forraljuk pár percig.

Adjuk hozzá a tejszínt, majd keverjük bele a medvehagymát is.

Összeállítás

Tegyük a leszűrt tésztát a mártásba, és alaposan forgassuk össze.

Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés főzővizet, hogy selymesebb legyen az állaga.

Forraljuk össze röviden.

Tálalás

A tésztát szedjük tányérra.

Szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal.

Díszíthetjük friss medvehagyma levéllel vagy virággal.

Tipp

A medvehagymát csak a főzés legvégén adjuk a mártáshoz, hogy megőrizze élénkzöld színét és jellegzetes, fokhagymás illóolajait, amik a túl hosszú hőkezelés során könnyen elveszhetnek.