Tejfölös csirkemellragu nyáreleji kertjavából

Az alap elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk.

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, a hagymához adjuk, és kevergetve addig pirítjuk, amíg mindenhol kifehéredik.

Ízlés szerint Vegetával, sóval és borssal fűszerezzük.

A gomba párolása

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a húshoz adjuk.

Kevés vízzel felöntjük, lefedjük, és közepes lángon pároljuk. Szükség esetén közben pótoljuk az elpárolgott folyadékot.

A zöldségek hozzáadása

Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a körülbelül 2×2 cm-es kockákra vágott cukkinit, valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Néhány percig együtt pároljuk tovább.

A zöldbab elkészítése

A zöldbabot megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd annyi enyhén vegetás vízben főzzük roppanósra, amennyi éppen ellepi.

Leszűrjük, majd a raguhoz adjuk.

Az egészet néhány perc alatt összeforraljuk.

A habarás elkészítése

A tejfölt simára keverjük a liszttel és egy kevés vízzel.

A forró raguból néhány kanálnyit hozzákeverünk, majd folyamatos keverés mellett az ételhez öntjük.

Pár percig főzzük, amíg a szaft kellemesen besűrűsödik.

Végül szükség szerint újra ízesítjük sóval, borssal és Vegetával.

Tálalás

A tejfölös csirkemellragut párolt rizzsel kínáljuk.

Tálaláskor friss zöldségekkel, vagy egy kevés aprított petrezselyemmel is díszíthetjük.

Tipp

Ez a ragu akkor a legjobb, ha a zöldségek nem főnek túl puhára. A cukkini és a zöldbab így megőrzi az állagát, és az étel frissebb, könnyedebb marad. Ha van otthon friss vargánya, érdemes azt használni, mert különleges aromát ad a szaftnak, de csiperkével, vagy erdei gombakeverékkel is nagyon finom lesz. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, így akár előre is elkészíthetjük.