Hús pácolása:

A csirkemellet megmossuk, majd körülbelül 2*2 cm-es kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, az őrölt borsot, a vizet és a száraz fehérbort. Alaposan összeforgatjuk, majd legalább 1 órán át állni hagyjuk, hogy az ízek jól átjárják. Ha van rá lehetőség, egy éjszakán át is pácolhatjuk.

Bunda:

Egy tálba tesszük a tojást, a sót, a vizet, a sütőport, az étkezési keményítőt és a lisztet. Az egészet csomómentesre keverjük.

Amikor már sima a massza, hozzákeverjük az olajat is.

Előkészítés sütéshez:

A bepácolt húst kivesszük a pácból. Ha maradt alatta folyadék, leöntjük róla.

A csirkedarabokat a bundába tesszük és alaposan összeforgatjuk, hogy minden darabot bevonjon a massza.

Első sütés:

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban olajat melegítünk. Az olaj ne legyen túl forró.

A húsdarabokat villával vagy csipesszel az olajba tesszük és halvány színűre sütjük. Amikor elkészültek, papírtörlőre szedjük és hagyjuk kissé kihűlni.

Második sütés:

Miután az összes húsdarabot egyszer megsütöttük, az olajat jobban felmelegítjük.

A csirkedarabokat ismét visszatesszük az olajba és addig sütjük, amíg szép aranybarnára pirulnak és ropogós kérget kapnak.

Tálalás:

A megsült csirkét papírtörlőre szedjük, majd azonnal tálaljuk.

Tipp:

A kétszeri sütés adja a csirke ropogós állagát, ezért érdemes ezt a lépést nem kihagyni.

Az első sütésnél az olaj ne legyen túl forró, különben a bunda gyorsan megpirul, de a hús nem sül át.

Frissen a legfinomabb, párolt rizzsel vagy édes-savanyú szósszal kínálva.