Gombás csirkemáj paszternákpürével és párolt zöldségekkel

Gombás csirkemáj:

A gombát tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A csirkemájat alaposan mossuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra. A lilahagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát szeleteljük fel.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott lilahagymát és kezdjük el párolni.

Pár perc után adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és paprikát, majd pároljuk tovább.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott és a paradicsom és a paprika kissé összeesett, adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd pároljuk kb.10 percig.

Ezután szórjuk meg a füstölt pirospaprikával, adjuk hozzá az kockákra vágott csirkemájat, öntsük fel a vízzel, majd főzzük kb 10 percig, hogy a csirkemáj készre főjön. Arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük a májat, mert akkor száraz és kemény lesz (közben kóstoljuk és ha szükséges ízesítsünk utána).

Paszternák püré:

A paszternákot és a krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük puhára.

Ezután szűrjük le, adjuk hozzá a vajat, egy kevés főzőlevet, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal, majd botmixerrel pépesítsük (a főzőlevet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl híg legyen az elkészült püré).

Az elkészült pürét egy szitán passzírozzuk át, hogy csomómentes és selymes, krémes legyen, majd tálalásig tartsuk melegen.

Sült zöldségek:

A sárgarépát és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre.

Ezután adjuk hozzá az apró patisszon, öntsük fel vízzel, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd pár perc alatt főzzük roppanósra a zöldségeket.

Ezután szűrőkanállal szedjük ki a vízből és tálalásig tartsuk melegen.

Amennyiben úgy döntünk, hogy patiszon helyett céklát főzünk, akkor azt mindenképpen külön főzzük meg, mert különben elszínezi a zöldségeket.

Tálalás:

Tálaláskor a tányér egyik felébe kanalazzuk a paszternák pürét, majd helyezzük rá a párolt zöldségeket. A tányér másik felébe pedig kanalazzuk a gombás-csirkemájat, majd úgy kínáljuk.

Tipp:

A csirkemájat mindig a főzés vége felé add az ételhez, így marad puha. A püré vajmennyisége csökkenthető, ha könnyedebbre szeretnéd. A zöldségek ízlés szerint variálhatóak.