A hús előkészítése

A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd a szeleteket lazán kiklopfoljuk.

Mindkét oldalukat megsózzuk, megborsozzuk, majd megszórjuk fokhagymaporral vagy kevés zúzott fokhagymával.

A hús elősütése

A szeleteket először a kukoricalisztben, majd a felvert tojásban megforgatjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a fél dl olajat, majd a húsok mindkét oldalát hirtelen átsütjük benne, amíg szép színt kapnak. Ezután a szeleteket félretesszük.

A citromos mártás elkészítése

A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem felét, majd kevés vizet öntünk alá.

A csirke párolása

A mártásba visszatesszük az elősütött csirkemellszeleteket. Hozzáadjuk a citromkarikákat, majd az egészet még körülbelül 5-10 percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

A kész csirkét petrezselymes rizzsel tálaljuk, és a maradék aprított petrezselyemmel megszórjuk.

Tipp

A fokhagymaszeleteket csak rövid ideig pirítsuk a zsiradékon, mert ha megbarnulnak, keserű ízt adhatnak az egész mártásnak.

A citromkarikákat érdemes a párolás végén eltávolítani, hogy a héjukból ne oldódjon ki túl sok illóolaj.

Ügyeljünk a húsok elősütésére. Csak hirtelen kapjanak színt mindkét oldalon, így a rövid párolási idő alatt is omlósak maradnak anélkül, hogy kiszáradnának.