A tészta elkészítése

A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A graham lisztet és a finomlisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint.

Ezután hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, és az egészet alaposan összegyúrjuk. A végén belekeverjük a tökmagot, a lenmagot, a szezámmagot, a fenyőmagot és a napraforgómagot.

A tésztát letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A pogácsák formázása

A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül kétujjnyi vastagra nyújtjuk.

4-5 cm átmérőjű kiszúróval pogácsákat szaggatunk belőle.

Kelesztés és sütés

Egy tepsit kivajazunk vagy sütőpapírral bélelünk ki, majd a pogácsákat egymástól kis távolságra belesorakoztatjuk.

A tetejüket felvert tojással lekenjük, majd körülbelül 15 percig pihentetjük.

Előmelegített, 190 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Tipp

A Graham-liszt több folyadékot vehet fel, mint a finomliszt, ezért ha a gyúrás során túl száraznak érezzük a tésztát, adjunk hozzá bátran még egy kevés langyos tejet vagy tejfölt a ruganyos állag eléréséhez.

magvakat érdemes a tészta összeállítása előtt egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítanunk, mert így sokkal intenzívebb aromát adnak a pogácsának.

Ügyeljünk rá, hogy a tojással csak a pogácsák tetejét kenjük le, az oldalára ne folyjon le a máz, mert az gátolhatja a tészta egyenletes emelkedését a sütőben.