A tészta elkészítése

A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és rövid idő alatt felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a margarint, a tömlős sajtot, az egész tojást és a tojássárgáját. Hozzáöntjük az élesztős tejet, majd összegyúrjuk.

Simára kidolgozzuk, majd letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztjuk.

A darált töpörtyűt elkeverjük a sóval.

A tésztadarabokat egyenként kör alakúra nyújtjuk, megkenjük a sós töpörtyűvel, majd 6 egyenlő cikkre vágjuk. A cikkeket a szélesebb felüktől kezdve kifli formára feltekerjük, a végeit kissé befelé hajtjuk.

A kifliket enyhén olajozott tepsire helyezzük.

Sütés

A tetejüket felvert tojással lekenjük.

200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütjük, amíg aranyszínűek lesznek.

Tipp

A tészta dagasztásakor figyeljünk arra, hogy a tej ne legyen túl forró, mert az élesztő gombái elpusztulhatnak, a tömlős sajtot pedig szobahőmérsékleten adjuk a liszthez, hogy könnyen és egyenletesen eldolgozhassuk.

A töpörtyűkrémet alaposan keverjük ki a sóval, és ha túl sűrűnek találjuk, egy kevés puha zsírral vagy vajjal lazíthatunk rajta, hogy könnyebben kenhető legyen a vékonyra nyújtott tésztakörökön.

A kiflik feltekerését mindig a szélesebb oldaltól kezdjük a csúcs felé, és ügyeljünk arra, hogy a végeket alulra hajtsuk, így sütés közben nem fognak szétnyílni a kis táskák.

A tepsire helyezett kifliket hagyjuk még tíz-tizenöt percet pihenni a tojással való lekenés előtt, a sütőt pedig melegítsük elő alaposan, hogy a tészta hirtelen kapja meg a hőt és szép magasra emelkedjen.