A hús előkészítése

Az oldalast nagyobb darabokra vágjuk.

A húsdarabokat megsózzuk, majd ízesítjük cayenne-i borssal, őrölt köménnyel, őrölt borssal és grill fűszerrel.

A befűszerezett oldalast legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárják. Ha van rá lehetőség, előző este is bepácolhatjuk.

A sütés előkészítése

A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket egyben hagyjuk.

A vöröshagymákat megtisztítjuk, majd négy részre vágjuk.

Az oldalast egy tepsibe tesszük, hozzáadjuk a sertészsírt és a rozmaringágakat. A hús mellé tesszük a fokhagymagerezdeket, a vöröshagymát és a chili paprikákat.

Kevés vizet öntünk a tepsibe.

Sütés

A tepsit alufóliával lefedjük, majd sütőbe tesszük.

Addig sütjük, amíg a hús megpuhul. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és visszatesszük a sütőbe, hogy az oldalas teteje szép pirosra süljön.

Tálalás

A megsült oldalast a sült hagymával és fokhagymával együtt tálaljuk. Köretként petrezselymes burgonya jól illik hozzá.

Tipp

A sütés során keletkező szafttal negyedóránként locsoljuk meg a húsokat, miután levettük a fóliát, mert így a fűszeres zsiradék segít kialakítani az ínycsiklandó, ropogós piros kérget.

A fokhagymagerezdeket érdemes héjastul a hús mellé dobni, mert így a belsejük krémesre sül anélkül, hogy megkeserednének, tálaláskor pedig egyszerűen kinyomhatjuk őket a sült krumplira.