A fehér lisztet, a kukoricalisztet és a sót összekeverjük, félretesszük. A vizet langyosra melegítjük, feloldjuk benne a mézet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor az élesztő felfut, a lisztes keverékhez adjuk az olívaolajjal együtt.

Lágy, kissé ragadós tésztát gyúrunk, majd két egyforma részre osztjuk. Letakarva körülbelül 30 percig kelesztjük.

A gyúródeszkát megszórjuk kukoricadarával, a tésztadarabokat rudakká sodorjuk. A kezünk élével hosszában enyhe mélyedést nyomunk a tészták közepébe. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és további 15 percig pihentetjük.

A megkelt bagettek tetejét éles késsel ferdén bevágjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 perc alatt megsütjük. A sütő aljába egy kis edényben vizet teszünk, hogy a gőz segítse a héj kialakulását.

Sütés után rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni.

Tipp

A kukoricaliszt arányát kissé növelhetjük, ha markánsabb ízt szeretnénk, de ekkor a tészta valamivel tömörebb lesz. Frissen a legjobb, de letakarva másnapig is élvezhető. Levesekhez, mártogatósok mellé vagy egyszerű szendvicsekhez jól használható.