Előkészítés:

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egy nagy gáztepsit (34*38 cm) sütőpapírral kibélelünk.

Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig habosítjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd óvatosan a tojássárgás masszához adjuk. Végül a tojáshabot is beleforgatjuk, vigyázva, hogy ne törjük össze.

Sütés:

A masszát egyenletesen elsimítjuk az előkészített gáztepsiben, mahd az előmelegített sütőben körülbelül 30-35 perc alatt készre sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

A megsült piskótát még forrón, a sütőpapírral együtt feltekerjük és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltés:

A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük és eltávolítjuk róla a sütőpapírt. Egyenletesen megkenjük baracklekvárral, majd újra feltekerjük.

Szeletekre vágjuk, porcukorral megszórjuk és így kínáljuk.

Tipp:

Ha a lekvár nagyon sűrű, egy kevés meleg vízzel vagy citromlével lazítható, így könnyebb elkenni. Más ízű lekvárral is elkészíthető, de a barack különösen jól illik hozzá.