A zöldségek előkészítése

A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. A sárgarépát nagyobb hasábokra vágjuk.

A zöldségeket vegetás vízben feltesszük főni, és néhány perc alatt kissé megpuhítjuk. Nem kell teljesen puhára főzni.

A rizs elkészítése

A zacskós rizst sós vízben megfőzzük.

A fokhagymát kevés sóval, borssal és vegetával összetörjük. A megfőtt rizst az összetört fokhagyma felével és egy kevés margarinnal összeforgatjuk, majd félretesszük.

A tejszínes öntet elkészítése

A főzőtejszínt összekeverjük a reszelt sajt felével és a tojásokkal.

Hozzáadjuk a maradék fokhagymát, egy kevés karfiol főzőlevet, majd sóval, borssal, vegetával és aprított petrezselyemmel ízesítjük.

Az étel összeállítása

Egy jénai tálat margarinnal kikenünk, majd prézlivel megszórjuk.

A fokhagymás rizs kétharmad részét a tál aljára simítjuk. Ráhelyezzük a karfiolt és a sárgarépát, majd ráöntjük a tejszínes öntetet.

A maradék rizzsel befedjük az egészet.

A paradicsomot felkarikázzuk és a tetejére tesszük.

Sütés

A maradék reszelt sajtot kevés prézlivel összekeverjük és a tetejére szórjuk.

190 °C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.

Tipp

Válasszunk keményebb karfiolfejet, és a répa-hasábokkal együtt csak félpuhára főzzük őket az alaplében, mert a sütőben a tejszínes öntet alatt fogják elérni a tökéletesen omlós, de még nem széteső állagot.

A fokhagymát alaposan zúzzuk össze a sóval, és osszuk el egyenletesen a rizs és a tejszínes mártás között, hogy az intenzív aroma minden réteget átjárjon, és ne maradjanak benne túl erős, csípős darabkák.

A tálalás előtt hagyjuk a jénait tíz percig pihenni a kivétel után, mert ez alatt az idő alatt a rizs magába szívja a felesleges tejszínes szaftot, így a szeletek sokkal szebben és egyben emelhetőek ki a tálból.