Hozzávalók:

• 1/2 kg gomba
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 db tojás
• 1 evőkanál liszt
• 5 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 ek olaj
• 1,5 dl tej vagy főzőtejszín
• késhegynyi majoránna
• vágott petrezselyemzöld
• só
• bors
• 5 dkg füstölt, reszelt sajt

A kisütéshez:

• olaj

A sajtmártáshoz:

• 3 db tojás
• 2 dl tej
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 tk vaj
• csipet só
• őrölt fehér bors

Elkészítése:

Gombaropogós készítése:

A vöröshagymát finomra vágjuk, majd az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát, és zsírjára sütjük. Sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, majd belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejet, majd az egészet összefőzzük, amíg besűrűsödik.

Levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd belekeverjük a tojássárgákat és a zsemlemorzsát. A masszát 30 percig állni hagyjuk, hogy a zsemlemorzsa megduzzadjon és könnyen formázható legyen.

Vizes kézzel rudakat formázunk a masszából, zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.

Sajtmártás készítése:

A tojásokat simára keverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a tejet. Az edényt vízgőz fölé helyezzük, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Amikor a keverék besűrűsödött, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig keverjük, amíg teljesen elolvad. Vigyázzunk, hogy a mártást ne forraljuk fel! Sóval és őrölt fehér borssal ízesítjük.