Ecetben kocsonyázott hal

Hozzávalók:

• 60 dkg fehér húsú hal (fogas, süllő vagy mélyhűtött tengeri hal)
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 3 fej vöröshagyma
• ecetes uborka
• 3 kemény tojás
• só
• szemes bors
• 1 babérlevél
• ecet

Elkészítés:
A zöldségből ecetes páclevet főzünk, a megtisztított halat, a karikákra vágott hagymát beletesszük, és a fűszerekkel ízesítjük. Kis lángon puhára főzzük. Majd a halat kivesszük, bőrét lehúzzuk, a halat darabokra vágjuk, és tálra fektetjük, uborka- meg kemény tojás-cikkekkel körülrakjuk. A levét sűrűre főzzük (ha kell, egy kiskanál zselatint is keverünk bele, kevergetve két percig forraljuk), és langyosan, batiszt¬ruhán keresztül szűrjük a halra. Hideg helyen, üveg tisztán kocsonyásodik meg.