Peperonata

Hozzávalók:

• 4 dkg vaj
• 1 evőkanál olaj
• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 4 piros paradicsompaprika
• 4 zöld paradicsompaprika
• 2 fej reszelt vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 kis fej zeller
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb doboz paradicsompüré
• 1 dl vörösbor
• 1 kiskanál borecet
• só
• őrölt bors
• kevés szárított bazsalikom
• 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:
A kétféle zsiradékban üvegesre pároljuk a hagymát, majd tovább pirítjuk a reszelt répával és zellerrel. Beletesszük a laskára vágott szalonnát, a fokhagymát, és a paradicsompürével meg a borral engedjük fel. Az ecettel és a fűszerekkel ízesítve (a petrezselyemzöldet vágjuk apróra) fél óráig forraljuk. Végezetül beletesszük a laskára vágott, kétféle színű paprikát, és lefedve addig pároljuk, amíg meg nem puhult. (Hasonlít a mi lecsónkra, de sokkal különlegesebb, zamatosabb az íze.) Nagyon jó hozzá a félbevágott, kocka alakban bevagdalt, zsírban kisütött szafaládé.