Előkészítés:

A csirkemellet kb 1*1 cm-es kockákra vágjuk, megsózzuk, majd kevés olajon fehéredésig pirítjuk.

A hús felét ledaráljuk, majd egy keverőtálba tesszük.

Töltelék:

A darált húshoz adjuk a sót, a borsot és a zúzott fokhagymát. Hozzákeverjük az apróra vágott kaliforniai paprikát, a megmaradt pirított csirkemellkockákat, a finomra vágott petrezselyemzöldet, a zsemlemorzsát, a beáztatott és elmorzsolt zsemlét, a tojást, valamint a reszelt tormát.

Az egészet alaposan összedolgozzuk.

Összeállítás:

Egy őzgerincformát kibélelünk a sonkaszeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást és a forma oldalát is befedjék. A húsos masszát a formába kanalazzuk, majd egyenletesen lenyomkodjuk.

Sütés:

Az őzgerincformát tepsibe helyezzük és a tepsibe egy pohár vizet öntünk. Előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul.

Ezután a pástétomot óvatosan kiborítjuk egy tiszta tepsire, majd a sonkával borított oldalát is szép pirosra sütjük.

Tálalás:

Melegen és hidegen is kínálhatjuk. Idény salátával, körettel vagy önálló fogásként is fogyasztható.

Tipp:

Ha nem szeretjük a túl csípős ízeket, az ecetes asztali torma helyett használhatunk tejszínes vagy almás tormát is, ami sokkal selymesebbé teszi a masszát. Ha a csirkemell mellett belefér egy kis plusz kalória, a masszába keverhetünk 1-2 evőkanál tejfölt vagy krémsajtot, amitől még krémesebb lesz a pástétom.