Előkészítés:

A kelkáposztát megmossuk, a torzsáját eltávolítjuk, majd felaprítjuk.

Forrásban lévő, enyhén sós és majoránnával ízesített vízben kb 10 percig főzzük, majd leszűrjük.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Kevés olajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a felcsíkozott vagy felkockázott húst. Fehéredésig pirítjuk, ezután kevés vizet öntünk alá, majd kb 20 percig főzzük.

Közben sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük.

Rizs:

A rizst kevés olajon átforgatjuk, majd felöntjük a vízzel és ízlés szerint megsózzuk.

Felforraljuk, majd alacsony hőfokon addig főzzük, amíg az összes folyadékot magába szívja.

Az elkészült rizst összekeverjük a párolt hússal.

Összeállítás:

Egy nagy tepsit vagy hőálló tálat vékonyan kiolajozunk. Az aljára egy réteg kelkáposztát teszünk, erre kerül a rizses hús, majd a fűszeres tejföl (a tejfölt egy tálban elkeverjük a borssal és az ételízesítővel).

A rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok elfogynak. A legfelső réteg minden esetben tejföl legyen. A tetejét egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal.

Sütés:

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 35-40 percig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.

Tipp:

A rizs és a hús összekeverésekor nyugodtan öntsünk a szaftból is a rizshez, így az teljesen magába szívja az ízeket és a rakottas sem fog kiszáradni sütés közben. A hagyma alá tehetünk egy kevés apróra kockázott füstölt szalonnát is, mert a füstölt íz fantasztikusan passzol a kelkáposztához.