Előkészítés

A burgonyát héjában megfőzzük, majd teljesen kihűtjük, meghámozzuk és felkarikázzuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A füstölt, húsos szalonnát csíkokra vágjuk.

A húsos ragu elkészítése

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a hagymát üvegesre dinszteljük. A tűzről kissé lehúzva megszórjuk a pirospaprikával, majd visszatesszük, és hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük.

Ha van friss fűszernövényünk, például bazsalikom vagy rozmaring, azt is ekkor adjuk hozzá.

A húst átpirítjuk, szükség esetén kevés húslevest vagy leveskockából készült alaplevet öntünk alá. Hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót, majd az egészet körülbelül 15 percig főzzük, amíg a ragu összeér.

A rakott étel összeállítása

Egy közepes méretű tepsit kivajazunk. Az aljára egy réteg karikázott burgonyát teszünk, enyhén sózzuk és borsozzuk. Rákanalazzuk a húsos ragut, majd újabb réteg burgonya következik.

A rétegek közé és tetejére is szórunk a csíkozott füstölt szalonnából, valamint több helyen meglocsoljuk tejföllel. A legfelső rétegre tejföl kerül, majd a maradék szalonnával megszórjuk.

Sütés

A tepsit alufóliával lefedjük, és előmelegített, forró sütőben 20-30 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és további 6-7 percig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul.

Tipp

A rétegezésnél érdemes minden burgonyaréteget külön fűszerezni, így nem lesz íztelen az étel. A ragu készítésekor a szaft ne legyen túl híg, mert sütés közben még enged levet.