Az alap elkészítése

A füstölt szalonnát vastagabb szeletekre vágjuk, majd a széleit bevagdossuk, hogy sütés közben ne pöndörödjön fel.

Egy nagyobb lábasban vagy bográcsban lassan kisütjük a szalonna zsírját, amíg szép piros és ropogós nem lesz. A megsült szalonnaszeleteket kivesszük, és félretesszük a tálaláshoz.

A vöröshagymát félkarikákra, a fokhagymát pedig apróra vágjuk. A paprikát kicsumázzuk és nagyobb darabokra szeleteljük, a paradicsomot felkockázzuk.

A visszamaradt szalonnazsírban először a vöröshagymát pároljuk üvegesre, majd hozzáadjuk a paprikát és a fokhagymát. Néhány percig együtt dinszteljük, hogy a zöldségek kissé összeessenek.

A lecsó elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, majd vékonyabb karikákra vagy félkarikákra vágjuk. A kolbászt szintén felkarikázzuk.

A burgonyát és a kolbászt a hagymás-paprikás alaphoz adjuk, majd hozzákeverjük a paradicsomot is.

Sóval, borssal és ízlés szerint majoránnával fűszerezzük, majd alaposan összeforgatjuk.

Lefedjük, és közepes lángon saját levében pároljuk. Ha szükséges, nagyon kevés vizet adhatunk hozzá, de a paradicsom és a paprika általában elegendő nedvességet ereszt.

Időnként megkeverjük, és addig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul, a kolbász pedig átadja az ízét az ételnek.

Tálalás

A kész majoránnás krumplis lecsót mélytányérokba szedjük, majd a félretett ropogós szalonnaszeletekkel a tetején tálaljuk.

Friss kenyérrel kínálva igazán tartalmas fogás.

Tipp

A majoránna mellett egy csipet őrölt kömény is nagyon jól illik ehhez az ételhez. Ha szaftosabb lecsót szeretnénk, a paradicsom mennyiségét kissé növelhetjük, vagy a főzés végén hozzáadhatunk még egy felkockázott paradicsomot. A ropogós szalonnát érdemes csak tálaláskor a tetejére tenni, így megőrzi kellemes állagát és nem puhul vissza a szaftban.