Túrós-rácsos süti

A kakaós tészta elkészítése

A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kakaóport, majd kézi habverővel alaposan kikeverjük.

Apránként hozzáöntjük az olajat, és simára dolgozzuk. Ezután belekeverjük a lisztet, amelyet előzőleg elkevertünk a sütőporral. Végül a tejjel lazítjuk a masszát, amíg egynemű tésztát kapunk.

Egy 35×40 cm-es tepsit kivajazunk és lisztezünk, vagy sütőpapírral bélelünk. A tésztát egyenletesen belesimítjuk.

A túrós réteg elkészítése

A túrót a tojásokkal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a pudingporral alaposan elkeverjük. A túró ne legyen túl száraz, hogy könnyen nyomható legyen.

A masszát nyomózsákba vagy levágott sarkú nejlonzacskóba töltjük, majd a kakaós tészta tetejére rács mintát nyomunk.

Sütés

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a kakaós rész átsült-e.

Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Tipp

A tészta összeállításakor figyeljünk arra, hogy a tojásokat a cukorral alaposan, fehéredésig verjük fel, mert a levegős alap biztosítja majd a piskóta magasságát és könnyedségét.

A túrós réteg elkészítésénél érdemes a túrót egy villával jól áttörni vagy szitán átnyomni, hogy a krém teljesen csomómentes legyen és könnyen kijöjjön a nyomózsákból.

A rácsozást határozott mozdulatokkal végezzük, és ügyeljünk arra, hogy a túrócsíkok ne legyenek túl nehezek, nehogy teljesen elmerüljenek a még nyers kakaós masszában.

A sütési időt tartsuk be pontosan, és végezzünk tűpróbát a tészta közepén, de vigyázzunk, hogy ne szárítsuk túl a süteményt, mert akkor elveszíti kellemesen szaftos jellegét.

Ha nincs otthon habzsákunk, egy erősebb uzsonnás zacskó sarkát levágva is tökéletes mintákat rajzolhatunk a tészta tetejére.