A tészta elkészítése

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 evőkanál cukorral.

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot. Ezután beleöntjük a felfutott élesztőt, hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű margarint és a tojás sárgáját, majd alaposan kidagasztjuk a tésztát.

A tésztát letakarjuk, és meleg, sötét helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk. Egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk.

A korongok közepébe hüvelykujjal mélyedést nyomunk úgy, hogy a tészta ne szakadjon át. A formázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd a peremét lekenjük a tojássárgájával.

A töltelék elkészítése

A túrót egy tálban alaposan összetörjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a tojást és a citrom reszelt héját, majd jól összekeverjük.

Minden tésztakorong mélyedésébe 1 púpos teáskanál túrós tölteléket teszünk. A tepsiben még 30 percig kelesztjük.

Sütés

A ribizlit leszemezzük, megmossuk, majd papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. A túrós töltelék tetejébe néhány szem ribizlit nyomunk.

A kalácskákat előmelegített sütőben 180 fokon, hőlégkeveréssel körülbelül 23 perc alatt megsütjük.

Tálalás

A megsült kalácskákat porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp

A tészta dagasztásánál ügyeljünk rá, hogy a margarin és a tojássárgája is szobahőmérsékletű legyen, mert a hideg alapanyagok lelassíthatják az élesztő kelesztő munkáját.

A korongok közepébe nyomott mélyedéseket érdemes határozottan kialakítani, hogy a sütés közbeni emelkedés után is elég hely maradjon a túrókrémnek és a gyümölcsszemeknek.

A ribizlit csak közvetlenül a sütés előtt nyomkodjuk a töltelékbe, és ügyeljünk rá, hogy a szemek szárazak legyenek, így elkerülhetjük, hogy a gyümölcslé elszínezze vagy eláztassa a krémes belsőt.