A diós piskóta elkészítése

Egy 25×39 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a sütőpapírt vékonyan megkenjük margarinnal.

A 25 dkg diót száraz serpenyőben, vagy sütőben enyhén megpirítjuk, majd egyenletesen elosztjuk a tepsi alján.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Amikor fényes, stabil habot kapunk, óvatosan beleforgatjuk a darált diót, a sütőporral elkevert lisztet, majd egynemű masszává dolgozzuk.

A tésztát a pirított dióra simítjuk, majd előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

A megsült piskótát teljesen kihűtjük, majd óvatosan átfordítjuk úgy, hogy a diós oldal kerüljön felülre.

A tojásos-tejszínes krém elkészítése

A tojássárgájákat a cukorral és a vízzel simára keverjük.

A keveréket vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű, krémes állagú nem lesz. Ezután levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.

A zselatint 0,5 dl vízben elkeverjük, majd felmelegítjük, amíg teljesen feloldódik.

A habtejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt tojáskrémet hozzákeverjük a langyos zselatinhoz, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tejszínt.

A sütemény összeállítása

A kihűlt piskóta diós oldalát egyenletesen megkenjük a mogyorókrémmel.

A kekszeket rövid időre a kávéba mártjuk, majd szorosan egymás mellé rakjuk a mogyorókrém tetején.

A kész tojásos-tejszínes krémet egyenletesen elsimítjuk a kekszrétegen.

A tetejét finoman megszórjuk kakaóporral.

Pihentetés

A süteményt legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megszilárduljon, a keksz megpuhuljon, és az ízek tökéletesen összeérjenek.

Tálalás

Másnap éles késsel szeleteljük, majd jól lehűtve kínáljuk.

Tipp

A kávéba mártott kekszeket érdemes csak rövid időre a folyadékba tenni, hogy ne ázzanak el túlságosan. Ha szeretnénk még látványosabbá tenni, a tetejét tálalás előtt csokoládéforgáccsal,nvagy durvára vágott pirított dióval is megszórhatjuk.