Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a forró vizet és a kifacsart narancslevet. Alaposan összekeverjük, ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan a masszába forgatjuk.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe (34*38 cm kb) simítjuk, majd 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb 8 perc alatt megsütjük. A megsült piskótát teljesen kihűtjük.

Krém:

A pudingport a cukorral és a narancslével csomómentesre keverjük. A jól megmosott narancsok héját belereszeljük.

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingos keveréket és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk. Teljesen kihűtjük.

A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd több részletben a kihűlt krémbe forgatjuk.

Összeállítás:

A narancsokat meghámozzuk és vékony cikkekre vágjuk.

A kihűlt piskótát keresztben két egyforma lapra vágjuk. Mindkét lap egyik oldalát egyenletesen megkenjük sárgabaracklekvárral. Az egyik lapot lekváros felével felfelé helyezzük el, majd sorban ráfektetjük a narancscikkeket. Erre egyenletesen rákenjük a krém kétharmad részét.

A másik piskótalapot úgy helyezzük rá, hogy a lekvárral megkent oldala a krémmel érintkezzen.

Befejezés:

A maradék krémet egyenletesen elsimítjuk a sütemény tetején. Az étcsokoládét finomra reszeljük és a krém tetejére szórjuk.

A süteményt hűtőbe tesszük és alaposan lehűtjük, majd szeletelve tálaljuk.

Tipp:

piskótalapok megkenése előtt a lekvárba keverhetünk egy evőkanál narancslikőrt (például Cointreau-t vagy Grand Marnier-t) vagy egy kevés rumot, ha csak felnőttek fognak belőle enni. A krém főzése során a tejbe dobhatunk egy darabka egész fahéjat vagy egy szem csillagánizst, amit a pudingpor hozzáadása előtt kiveszünk. Ezek a fűszerek csodásan harmonizálnak a naranccsal.