Narancsos mascarponés krémmel töltött korongok

A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat. Ezután belekeverjük a lisztes keveréket, és egynemű tésztát gyúrunk.

A tésztát lisztezett felületen 3–4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd kerek szaggatóval korongokat szúrunk ki. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. A korongokat rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A narancsos alap elkészítése

A narancs levét kifacsarjuk, a héját finomra reszeljük. Egy tálban összekeverjük a narancslevet, a reszelt héjat és a cukrot, majd körülbelül 1 percre mikróba tesszük, hogy a cukor feloldódjon.

A lapzselatint hideg vízben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a meleg narancsos keverékhez adjuk. Alaposan elkeverjük, majd langyosra hűtjük.

A krém elkészítése

A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. Keverés közben lassan hozzácsorgatjuk a langyosra hűlt narancsos-zselatinos keveréket. Hozzáadjuk a rumaromát, végül belekanalazzuk a mascarponét, és géppel simára keverjük.

Összeállítás

A kihűlt korongokat párosítjuk, majd a krémmel összeragasztjuk őket. A maradék krémet nyomózsákba tesszük, és a korongok tetejét ízlés szerint díszítjük.

Tipp

A krém akkor lesz szép tartású, ha a narancsos alap csak langyos, nem meleg, amikor a tejszínhabhoz adjuk. A megtöltött korongokat érdemes tálalás előtt legalább 1 órára hűtőbe tenni, így jobban összeérnek.