Málnás-vaníliás pite

A tészta elkészítése

A teljes kiőrlésű lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és morzsás állagúra dolgozzuk.

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a xilitet, a tojást, valamint a citrom reszelt héját és kifacsart levét. Az alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egynemű, jól formázható tésztát kapunk.

A tésztából cipót formázunk, fóliába csomagoljuk, majd a töltelék elkészítésének idejére hűtőszekrénybe tesszük pihenni.

A vaníliás töltelék elkészítése

A tojásokat a xilittel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliás pudingport és a vaníliarúd kikapart magjait.

Az egészet simára keverjük, amíg selymes, csomómentes krémet nem kapunk.

A pite összeállítása

A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen a piteforma méretének megfelelően kinyújtjuk, majd a formába helyezzük úgy, hogy az oldalára is jusson belőle.

A vaníliás tölteléket a tésztára öntjük és egyenletesen elsimítjuk.

A málnát a krém tetején elosztjuk. A gyümölcsöket nem szükséges belenyomkodni, sütés közben részben lesüllyednek a töltelékbe.

Sütés

A pitét előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük, amíg a töltelék megszilárdul és a tészta szép aranyszínű lesz. Ez általában 40-45 percet vesz igénybe, de sütőnként eltérhet, ezért érdemes tűpróbával ellenőrizni.

A megsült pitét a formában hagyjuk kihűlni, hogy a töltelék teljesen megszilárduljon.

Tálalás

A kihűlt süteményt szeletekre vágjuk, és ízlés szerint friss málnával vagy egy kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp

A málna mellett áfonyával, szederrel vagy ribizlivel is nagyon finom ez a pite, sőt vegyes erdei gyümölcsökkel is elkészíthetjük. Ha intenzívebb citromos ízt szeretnénk, a tésztába egy kevés extra citromhéjat is reszelhetünk. A sütemény másnapra még finomabb lesz, mert a vaníliás krém és a gyümölcs ízei még jobban összeérnek.