A kuszkuszt egy tálba tesszük, felöntjük 2 dl forrásban lévő vízzel, majd lefedve körülbelül 15 percig állni hagyjuk, amíg megpuhul.

Közben a túrót egy tálban összekeverjük a tojások sárgájával, a tejföllel, az eritrittel, a citrom levével és reszelt héjával. Hozzáadjuk az elkészült kuszkuszt, és alaposan összedolgozzuk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a masszába forgatjuk.

A keveréket kivajazott, körülbelül 15 cm átmérőjű tortaformába öntjük. A meggyet megszórjuk egy kevés fahéjjal, majd a kuszkusz tetejére szórjuk.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 35 perc alatt készre sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit hűlni.

Tipp:

A meggy helyett vagy mellett jól működik málna, szeder vagy áfonya is. A masszába keverhetünk egy kevés vaníliát vagy reszelt narancshéjat. Tálaláskor kínálhatjuk egy kanál joghurttal vagy tejföllel.