Szilvásgombóc, ahogy a nagyi készíti

A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük és kissé kihűtjük. Ezután burgonyatörőn áttörjük, és kevés lisztet szitálunk hozzá. Annyi lisztet dolgozunk bele, hogy lágy, jól formázható tésztát kapjunk.

A tésztát lisztezett nyújtódeszkára tesszük, kinyújtjuk, majd kisebb négyzetekre vágjuk. A szilvabefőttet lecsepegtetjük, félbevágjuk, majd fahéjas porcukorba forgatjuk. Minden tésztadarab közepére egy fél szilvát teszünk, és gombócokat formázunk.

A gombócokat forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére. Szűrőkanállal kiszedjük, és lecsepegtetjük.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd aranyszínűre pirítjuk rajta a zsemlemorzsát. A még meleg gombócokat megforgatjuk a morzsában, majd tálaljuk. A tetejét fahéjas porcukorral megszórjuk.

Tipp

Ha friss szilvát használunk, érdemes kicsit érettebb, de nem túl puha darabokat választani. A tészta akkor jó, ha nem ragad, de nem is kemény. A gombócokat tálalás előtt lefedve melegen tarthatjuk, hogy ne száradjanak ki.