Mini képviselőfánk

Hozzávalók a tésztához:

• 5 db tojás
• 20 dkg liszt
• 20 dkg zsír vagy más zsiradék
• olaj is lehet (egyensúly tésztának kell lennie!)
• 2 dl víz
• pici só
• 1 ek porcukor

A krémhez:

• 5 db tojás
• 10 dkg liszt
• 6 dl tej
• 15 dkg cukor
• 2 vaníliás cukor
• 3 dl habtejszín

Elkészítése:

A vizet a sóval és a zsírral feltesszük forrni, amikor a zsír elolvadt, fokozatosan a lisztet bele dolgozzuk. Addig keverjük, amíg a lábas aljától, falától elválik a tészta. Langyosra hűtjük.

A tojásokat felverjük és a tészta masszához kisebb adagokban hozzáadjuk. Jól kidolgozzuk. Akkor jó, amikor fényes lesz a tészta.

Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, majd csillagcsöves habzsákba szedjük és diónál nagyobb halmokat nyomunk. Kicsit távolabb egymástól, mert a tészta sülés közben nő.

A sütőt 180 fokra bemelegítjük,a tésztát betesszük, 20 percig a sütő ajtaját nem nyitjuk ki, mert különben össze esik a tészta.

Ezután 150 fokra mérsékeljük a hőt,még további 20-25 percig jó ropogósra sütjük.

A megsült fánkok kalapjait levágjuk.

Krém készítése:

Először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel,tojássárgájával simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban és kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk,sűrűre felfőzzük.

Ezután apránként szép lazán hozzá keverjük a tojásfehérje habot. A habtejszínt keményre verjük.

Először a vaníliás krémmel töltjük a fánkokat, majd rá a habtejszín és a fánk kalapja.