Sült karaj céklasalátával

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet karaj
• só
• őrölt bors
• citrombors
• olívaolaj a sütéshez

Céklasalátához:

• 20 dkg cékla reszelve, vagy csíkokra vágva
• 30 dkg fejeskáposzta gyalulva
• 1 nagy fej lilahagyma

Öntet:

• 0,5 dl olívaolaj
• 1 kk  só
• fél kk őrölt bors
• 1 dl almaecet
• 1 tk cukor
• 1 kk őrölt kömény

Elkészítés:

Először a salátát készítjük el, fogyasztás előtt 2-3 órával, de egész éjszaka is a hűtőben maradhat. Jól lehűl és az ízek összeérnek.
A zöldségeket tálban összekeverjük, az öntet hozzávalóit jó alaposan összedolgozzuk és a salátával összeforgatjuk. A húst megmossuk, sózzuk, kétféle borssal megszórjuk. Kb fél órát pihentetjük. Felforrósítjuk az olívaolajat és a húsokat kétszer, háromszor megforgatva pirosra sütjük. Ha pikánsabb ízt szeretnénk elérni, akkor kevés vörösbort önthetünk sütéskor az olaj pótlásaként. Tálaláskor a behűtött salátát a tányér közepére halmozzuk, mellé tesszük a húst. Ízlés szerinti körettel tesszük az asztalra.